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若阳红的工艺流程是怎样的

发布时间:2022-09-27 11:34:52访问:3991

  若阳乡位于金华市西南部山区,素有素质“金华的小西藏”东南与武义县相邻,西北与本区沙凡乡、安地镇相连。国内山高峰险,山林葱郁,空气清新,风景秀丽,尤其是夏季,是避暑的选择。若阳红是在传统工艺的基础上,采用创新工艺开发的高端红茶。它的诞生填补了金华市场没有高端红茶的空白。正宗若阳红外形细腻,略显绒毛,意味深长,重实;颜色为红、黄、黑,鲜润;汤色为金红色,清澈有金圈;它的香味像水果、蜂蜜、蜂蜜、鲜花等综合香味;底香持久,变幻莫测。即使浸泡10次,味道味道依然饱满甜美;叶底伸展后,芽尖清新明亮,叶色呈青铜色。总之,若阳红是茶中的珍品。

若阳红

  若阳红的生产工艺:

  1、枯萎:枯萎是指鲜叶经过一段时间失水,使某些脆茎叶枯萎枯萎的过程,是红茶初制的首道工序。萎凋后,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,造型方便。此外,这一过程能使草味消失,茶香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。

  2、滚动:红茶滚动的目的与绿茶相同。茶叶在滚动过程中形成,增强色香浓度。同时,由于叶细胞的破坏,在酶的作用下进行必要的氧化,有利于发酵的顺利进行。

  3、发酵:发酵是红茶生产的独特阶段。发酵后,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其机制是叶片在滚动作用下破坏组织细胞膜结构,增加透气性,使多酚与氧化酶充分接触,在酶作用下产生氧化聚合,其他化学成分也相应深刻变化,使绿茶变红,形成红茶的色香味品质。

  4、干燥:干燥是将发酵好的茶坯高温烘烤,快速蒸发水分,达到保质干燥的过程。目的有三:利用高温快速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,减少体积,固定形状,保持干燥,防止霉变;散发大部分低沸点草的气味,加强和保留高沸点芳香物质,获得红茶独特的甜味。


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